牛奶橙汁二者相克系谣言：两者搭配并无科学意义上的危害

麦享科技2月19日消息，相信不少人都相信这样的言论，即牛奶、橙汁不能同时饮用，不然会胃造成伤害。

事实上，不少人深信上述言论是因为，将牛奶加入橙汁中，会发生絮凝反应，出现一些絮状物的沉淀。

之所以出现这种情况，是因为牛奶中的蛋白质在酸性条件下发生了变性反应。

牛奶中的蛋白质具有一定的空间结构，遇到酸性的条件，空间结构被破坏，导致它生物活性降低，溶解度下降，因此，出现了絮凝的沉淀物。

对此，国家食品安全风险评估中心营养一室副主任方海琴介绍，食物相克的理论是流传很久的养生谣言之一，没有科学依据。

“一些人在吃了所谓相克的食物之后，确实会出现身体的不适，这通常是由季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，和食物相克无关。”

方海琴解释，《中国居民膳食指南》指出，在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。迄今在现实生活中也没有看到，真正由食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道，某些食物的营养素或者化学成分，在人体的消化吸收或者代谢过程中可能会相互影响，但离开剂量受影响，甚至谈毒性只是危言耸听。

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